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软炒虾仁

软炒虾仁的做法

3张图片

“滑爽脆嫩，鲜香色诱。”

食材明细

主料

虾仁 200克
洋葱 1个
红椒 1个

辅料

菜籽油 3茶匙
料酒 1茶匙
盐 1/2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
干海椒 2根
小苏打 少许
花椒少许
老姜少许

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

软炒虾仁的做法步骤

1
虾仁处理好，放盐、胡椒粉、料酒和少许小苏打抓上劲，加淀粉；
2
放入半个鸡蛋液拌匀。
3
姜切片，洋葱、红椒切小块。
4
油热，倒入虾仁；
5
小火滑至变色捞出。
6
留底油，小火下干海椒、花椒、姜片煎香；
7
倒入洋葱，中火炒香；
8
放红椒、盐翻炒；
9
下虾仁；
10
翻均匀即可。

小窍门

虾仁滑炒时间约一分钟左右、变色即刻捞出，回锅翻匀便可，否则影响口感。

来自美食天下我是狂草的作品

使用的厨具：炒锅

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