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葱香麻辣豆芽鱼片

红九儿的厨房

葱香麻辣豆芽鱼片的做法

1张图片

“之前吃的不是水煮肉片就是水煮牛肉，就算是水煮鱼也是老味道，今天来个葱香豆芽鱼片看看效果。”

食材明细

主料

草鱼 1条
豆芽 1把

辅料

葱一把
蒜一小把
花椒面 适量
辣椒面 适量
料酒少量
淀粉少量
盐一勺
红99麻辣烧鸡调料 150克

中辣口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度

葱香麻辣豆芽鱼片的做法步骤

1
草鱼去除内脏处理干净切片，加盐、料酒、淀粉搅匀。
2
豆芽洗净、葱、蒜切沫备用。
3
冷油下红99麻辣烧鸡调料，翻炒出香，加入适量水烧开
4
下豆芽焯熟后捞出装盘备用。
5
下鱼肉，先下鱼头煮几分钟，再下鱼尾和鱼骨，最后下鱼片，烧煮10分钟左右捞出装盘。
6
在鱼肉上撒上花椒面、辣椒面、蒜泥。
7
锅烧热，下油烧至8成热，将热油淋在装盘好的食材上面。用滚热的油温爆香步骤6中的食材。
8
最后撒上葱花即可食用。

小窍门

煮鱼时，先煮鱼头、然后是鱼尾等含有骨头较多的鱼肉，最后煮鱼片。这样才能保证不同部位的鱼肉都鲜嫩爽口。

来自美食天下红九儿的厨房的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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