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过水鱼

过水鱼的做法

1张图片

“一直都喜欢吃鱼，最近做了这道过水鱼，给大家分享一下。摆盘不是很好看，但味道绝对好”

食材明细

主料

草鱼 1000g

辅料

泡椒适量
青椒适量
大蒜适量
葱头适量
植物油 适量
酱油适量
醋适量
料酒适量
老姜适量
盐适量
味精适量
辣椒酱 适量

麻辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

过水鱼的做法步骤

1
鱼是菜市场阿姨帮我处理的，在鱼摆身上划几刀。这样更容易熟。然后用盐，老姜，料酒给鱼做个Spa。腌制十分钟待用。
2
大蒜，葱头，泡姜剁碎待用。
3
青椒，泡椒，剁碎待用。喜欢辣的可以多用点泡椒。
4
锅中烧水，放少许盐和料酒。
5
水开后下鱼，煮五分钟就可以了。鱼大的适量多住两分钟。可以用牙签插一下看鱼熟没有。然后捞起放盘里待用。
6
现在开始炒佐料了，锅中烧热，放适量食用油。（家中有猪油可以放适量猪油）。
7
放入辣椒酱炒出红油。（我用的自己家里特质的辣椒，也可以用豆瓣酱或是老干妈代替）。
8
放入剁好的泡姜，泡椒，青椒，大蒜，葱头。煸炒出香味。
9
加入一碗清水。烧开后放入适量一勺盐，一勺香醋，两勺酱油。少许味精。
10
关火，把汤汁淋在鱼上面。这道美味的过水鱼就好了。鱼摆摆鲜美可口，浸泡两分钟吃起更入味哦。不说了，开动。

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使用的厨具：炒锅

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