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鲜椒过水鱼

尼古拉斯.陈

鲜椒过水鱼的做法

4张图片

食材明细

主料

草鱼一条

辅料

青花椒 适量
小米椒 适量
二荆条 适量
小葱适量
姜适量
胡椒适量
料酒适量
盐适量
鸡精适量
糖适量
味精适量

微辣口味
煮工艺
十分钟耗时
普通难度

鲜椒过水鱼的做法步骤

1
现在我们要做的就是，用锅烧一锅水，锅里放姜片5-6片1个葱节料酒适量胡椒粉适量盐适量等水烧开。
2
在等水烧开的时间就可以来处理草鱼了草鱼一条，草鱼把它凉凉了，然后再给他改刀，在背脊处肉多的地方一直从头到尾，每刀1.5厘米，这样做是为了他更好吃也是为了他更好看，也是为了让他熟的更快。小米椒切小圈圈二荆条切1厘米左右的小段小葱切葱花准备工作就做完。
3
水开了之后我们可以把我们处理好的鱼放进锅里了，开中火，为的就是不要让火把鱼煮烂了，不好看了在美味的同时，我们还追求好看，煮过4-5分钟鱼差不多就好了（如果你觉得还没好的话可以多煮一下，但是不要煮的太久了，不然鱼的肉质就老了）捞鱼的时候一定要注意不要把它弄烂了。
4
接下来弄的就是我们的鱼的酱汁：锅中加水（如果你酱汁想要多点你就加多点）加入酱油（酱油不要加太多，太多了酱汁出来的颜色不好看，还有就是酱油太重的话会把辣椒的辣味掩盖住。）盐适量糖适量（中和味道用的）鸡精适量味精适量（按照自己的口味来弄这个酱汁所以我总是说适量）酱汁可以提前制作，鱼煮好之后就可以淋在鱼上。
5
最后我们锅烧油，（油的量看你们自己）下二荆条青花椒小米椒小葱葱白开大火快速翻炒（注意不要把辣椒炒太久了，炒的这个过程一共也就一分钟多钟左右）然后起锅淋在鱼上面在把葱花撒上去这就大功告成了！

小窍门

这个菜特别简单，特别适合在家露一手厨艺。

来自美食天下尼古拉斯.陈的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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