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炝炒手撕包菜

炝炒手撕包菜的做法

2张图片

“营养丰富的包菜，做法却相当的简单，最经典的就是炝炒手撕包菜，无需过多的调料，放点辣椒炒一炒，香辣爽口，端上桌包你会多吃一碗饭的。”

食材明细

主料

包菜 1棵

辅料

蒜 3瓣
红辣椒 2个
花椒几粒
盐适量
糖少许
油适量

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

炝炒手撕包菜的做法步骤

1
准备好材料。
2
包菜剥去外面的老叶，把里面的叶子一张张剥开后清洗干净，然后再用手撕成小片，中间的硬梗不要。
3
锅中倒入适量的油，放入切成片的大蒜，辣椒和花椒。花椒要用小火炸制，这样能把花椒的味道激发出来还不会糊。
4
煸出香味后放入撕成片的包菜。
5
快速翻炒均匀，让菜叶都沾上油汁后，加入适量的盐，等包菜变软断生，用适量糖调味后即可熄火。
6
价格便宜，做法简单，香辣爽口炝炒包菜端上桌让你多吃一碗饭。

小窍门

1、包菜洗好后，水份要沥干，用手撕比用刀切口感要好，因为用刀切会破坏菜的细胞壁，而用手撕则不会。
2、炒制时，要大火炒去水分，再用中火煸炒。
3、花椒用小火炸制，将花椒炸至微焦，这样能把花椒的味道激发出来。

来自美食天下乐食记的作品

使用的厨具：炒锅

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