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酸菜烧鱼块独家

酸菜烧鱼块的做法

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“这是一道典型的四川农家小菜。酸菜在我们家家户户的泡菜坛子里都有。主要原料非常的简单。。方法也简单。现在和大家一起分享这道菜吧。”

食材明细

主料

草鱼一条
酸菜一包
泡姜适量
大葱一根
芹菜二根
青藤椒 一匙
干辣椒 15个
泡椒适量

辅料

料酒一匙
生抽一匙
老抽半匙
淀粉二匙
白胡椒粉 少许
鸡精少许

酸辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

酸菜烧鱼块的做法步骤

1
草鱼把鱼骨和鱼片分开。一会儿下锅的时候不同。所以我们把它分开装这个是鱼骨部分。用料酒。生抽，老抽，腌。
2
一片里面加个鸡蛋清，用和鱼骨同样的调料腌，放点姜片去腥。
3
我们把所有的配料准备好。
4
热锅起油，把这个青藤椒。过一下油炸出香味以后。以后捞出备用。
5
锅底留油，放入泡姜泡椒，芹菜和大葱翻炒。炒出香味。
6
放入酸菜继续翻炒，炒的酸菜有点发干。
7
倒入刚好没过酸菜的清水，大火煮沸。
8
把腌好的鱼块里面勾一点芡粉。鱼骨头部分要多放一点。然后先放鱼骨煮两分钟。
9
再下入鱼片儿煮一分钟即可。然后放进盘子里面。把刚才炸炒好的青藤椒放上。
10
锅里倒菜籽油，把干辣椒炒香。
11
把炒好的干辣椒连着热油一起淋在鱼里面放上芹菜叶做点缀。就可以了。方法简单，特别好吃。

来自美食天下雨欣欣欣的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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