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家常卤牛肉

家常卤牛肉的做法

2张图片

“用电饭煲就能做的卤牛肉，特别省事儿，卤料放入后不用操心，你只要闻着香味时，用筷子能戳入就好了。”

食材明细

主料

牛腱子 1个

辅料

盐 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
花椒 30粒
干辣椒 6个
小茴香 1小勺
香叶 4片
料酒 2勺

五香口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

家常卤牛肉的做法步骤

1
买回家的牛腱子去掉表面的脏物处理干净后放盆中用清水泡30分钟，去除污血杂质。
2
锅中倒入适量清水，把浸泡过的牛腱子放入锅中焯下水。
3
把盐1勺，生抽2勺，老抽1勺，花椒30粒，干辣椒6个，小茴香1小勺，香叶4片，料酒2勺放入碗中调成卤汁。
4
将焯过水的牛腱子放入电饭煲中，加入没过牛肉的水后把卤汁一起放入。按下煮饭模式后煮至用筷子能轻松戳入就好了。
5
等冷却后把牛肉捞出放凉后泡在卤汁里放冰箱浸泡过夜。
6
第二天吃的时候拿出切片即可。筋道Q弹，肉质鲜美而且营养丰富的家常卤牛肉。

小窍门

1、做卤牛肉最好选择牛腱子肉。
2、牛肉卤好后，最好放在卤汁中过夜，这样牛肉易入味。
3、卤好的牛肉需要完全晾凉之后再切片，这样才容易切出薄且完整的牛肉片，不易切碎。

来自美食天下乐食记的作品

使用的厨具：电饭煲

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