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家常卤牛肉独家

家常卤牛肉的做法

3张图片

“每次吃的卤牛肉都是外面买的，总感觉有点咸。今天自己做的卤牛肉，味道浓郁、咸淡适合、肉质软烂。”

食材明细

主料

牛肉 1000g

辅料

大葱 1颗
生姜 1块

调料

生抽 2勺
老抽 1勺
盐一勺
花椒粒 1勺
八角 2颗
桂皮 2块
草果 1个
茴香 1勺
丁香 4颗
陈皮 1块
冰糖 5颗
料酒 1勺
香叶 3片

五香口味
卤工艺
数小时耗时
普通难度

家常卤牛肉的做法步骤

1
准备一块牛肉，用清水浸泡3个小时左右，中间换两次水。
2
准备辅料。
3
浸泡好的牛肉用清水洗干净切成差不多大块。
4
锅中加水，将牛肉放进去，里面加料酒、姜片和大葱段。
5
水开后将上面的浮沫，煮10分钟左右后捞出。
6
用凉水冲洗干净。
7
准备冰糖。
8
取一小碗，里面加盐、生抽和老抽调个料汁。
9
将剩下的调料用纱布包起来做个。
10
将牛肉放进锅里，里面加适量开水，再将所有调料、料汁、大葱段和姜片放进去中小火慢炖1.30小时关火。
11
关火。
12
牛肉捞到大碗里，将汤汁浇在牛肉上面，浸泡一晚上。
13
早上起来将在汤汁泡了一晚上的牛肉捞出来。
14
切成自己喜欢的块或者片。
15
成品图，肉质软烂，味道鲜美。

小窍门

牛肉买回来尽量用清水浸泡时间长点，中间换两次水。

来自美食天下红•宏的作品

使用的厨具：不粘锅、煮锅

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