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香辣肥肠

幸福的热带雨林

香辣肥肠的做法

2张图片

“今天这道菜，完全是按照家人口味来做的。
公公喜欢吃软点的，所以猪大肠我没有煸出油，不喜欢吃花椒，所以我直接用了白胡椒，虽说一开始打算做干锅肥肠，到最后出来的成品是香辣肥肠，差不太多，但重在家人吃得开心。也确实这道菜，超级下饭呢。”

食材明细

主料

猪大肠 1000克

辅料

土豆 250克
西芹适量
青辣椒 适量
红辣椒 适量
姜适量
蒜适量
香菜适量
生抽适量
老抽适量
白胡椒 适量
鸡粉适量
食用油 适量
盐适量
面粉适量

中辣口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

香辣肥肠的做法步骤

1
猪大肠用面粉和盐里外抓洗干净（用醋也行），下少许盐，姜片煮至大肠用筷子能轻松插透。
2
捞出后切段。
3
土豆和西芹切条。
4
姜切丝，蒜切片，青红椒各一个切成斜圈（不能吃辣的去籽），香菜洗净切段。
5
白胡椒粒用刀柄拍碎。
6
炒锅下少许油烧热，下切好的土豆条。
7
煎至两面金黄熟透后盛出。
8
西芹也略过一下油后盛出备用。
9
锅里底油爆香姜丝蒜片。
10
下青红椒圈过一下油。
11
倒入切好的猪大肠。
12
再倒入拍好的胡椒碎。
13
不停的翻炒至锅里水份干透，大肠略微出油。
14
倒入土豆条和西芹。
15
淋入适量的生抽。
16
再滴少许老抽。
17
翻炒均匀后加入适量的鸡粉。
18
再次炒交后关火，撒香菜。
19
炒匀后出锅。

小窍门

如果觉得洗大肠太麻烦，可以直接买卤好的来炒。
白胡椒粉也可以，但吃起来绝对没有胡椒粒拍碎的香。

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使用的厨具：炒锅

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