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水煮牛肉的做法

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麻辣鲜香

食材明细

主料
辅料

水煮牛肉的做法步骤

  • 水煮牛肉的做法步骤:1
    1
    牛里脊切片,姜蒜改刀,香菜切段。
  • 水煮牛肉的做法步骤:2
    2
    牛里脊用淀粉少许盐混合均匀。
  • 水煮牛肉的做法步骤:3
    3
    用筷子搅拌腌制半小时。
  • 水煮牛肉的做法步骤:4
    4
    腌制的时候处理白菜,清水开锅后放入白菜块,焯烫好。
  • 水煮牛肉的做法步骤:5
    5
    焯熟的白菜,沥干水分放入碗里垫底。
  • 水煮牛肉的做法步骤:6
    6
    热锅温油,这里用菜籽油。
  • 水煮牛肉的做法步骤:7
    7
    放入两种豆瓣酱,小火煸炒出红油和香味。
  • 水煮牛肉的做法步骤:8
    8
    放入姜蒜继续小火爆香。
  • 水煮牛肉的做法步骤:9
    9
    加入开水,调成麻辣汤汁。
  • 水煮牛肉的做法步骤:10
    10
    再次开锅后,用筷子一片片放入腌制好的牛肉片。
  • 水煮牛肉的做法步骤:11
    11
    放入所有肉片,改中小火,继续煮十分钟左右。
  • 水煮牛肉的做法步骤:12
    12
    盛入碗里。
  • 水煮牛肉的做法步骤:13
    13
    放上辣椒碎和几粒麻椒。
  • 水煮牛肉的做法步骤:14
    14
    用刚才的锅,里面放入2勺菜籽油,把油烧热。
  • 水煮牛肉的做法步骤:15
    15
    然后用热油淋在表面。
  • 水煮牛肉的做法步骤:16
    16
    麻辣鲜香的水煮牛肉片就做好了。

小窍门

自制豆瓣酱是四川人家家户户都会做的,自己做的是非常辣的,一般会全部用二荆条或者加入小米辣,这个看自家口味了。因为两种豆瓣酱都有充分的盐分,所以不用额外加盐,在腌制牛肉片时也放了少许盐的,所以最后起锅时你要尝尝咸淡,如果口重再适量加盐。
下面垫底的配菜你可以换成生菜或者别的看你喜欢。
表面的辣椒碎可以用干辣椒搅碎也可以买现成的。如果你不喜欢最后放麻椒,也可以在炒料时放入一起炒。
来自 美食天下 双手暖心 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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