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素炒茄条首发

素炒茄条的做法

4张图片

“茄子在我家真是吃不够的家常菜，不管是蒸、炒、烧还是凉拌或者包馅，茄子美味独特的口感总是令人回味和满足，老人孩子都爱吃。今天给大家分享一道素炒茄条，小朋友最爱吃的一道菜，酸甜爽口，开胃下饭。这道菜是在鱼香茄条的基础上，加了土豆条，孩子的最爱，这两种食材搭配在一起，不但好吃，营养更加丰富。”

食材明细

主料

茄子 2个
土豆 2个

辅料

油适量
盐适量
五香粉 适量
葱适量
蒜适量
醋适量
糖适量
淀粉少许
蚝油适量
豆瓣酱 少许

酸甜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

素炒茄条的做法步骤

1
这茄子和土豆都是姐家菜园子种的，绿色食材，茄子放了几天，感觉有点老了，我把它去皮洗净。土豆、葱、蒜去皮洗净
2
土豆切条后冷水浸泡5分钟去除淀粉，茄子切条备用（茄子不要早切，容易氧化发黑，切后可以用盖子或者保鲜膜盖起来，防止氧化）。葱、蒜切碎
3
土豆条捞出控净水分或者用厨房是擦净水分备用；
4
炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱、少许蒜碎，下入土豆条翻炒
5
土豆条基本炒熟，出锅备用。炒锅余油，爆香少许豆瓣酱，（因孩子不能吃辣，我只放了一点点，可根据自己喜欢的口味添加），加入茄条翻炒
6
炒至切条变软，加入土豆条翻炒，取小碗调入醋、盐、糖、蚝油，没有蚝油加点生抽也行，少许淀粉搅拌均匀后倒入锅中调味，加入剩余的蒜碎翻炒均匀即可
7
出锅装盘。

小窍门

1、茄子最好带皮吃，炒之前再切，不会氧化变色。
2、调味料随自己喜欢的口味调整，喜欢辣的可以多加郫县豆瓣酱。

来自美食天下大海微澜的作品

使用的厨具：炒锅

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