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羊肉汤的做法

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食材明细

主料
辅料

羊肉汤的做法步骤

  • 羊肉汤的做法步骤:1
    1
    羊腿清洗干净,剔骨后切大块入冷水焯水后备用,腿骨砍断,姜拍破,橘皮清洗干净备用。
  • 羊肉汤的做法步骤:2
    2
    汤锅另起一锅水,放入焯水后的羊腿肉和骨头。
  • 羊肉汤的做法步骤:3
    3
    放入姜块。
  • 羊肉汤的做法步骤:4
    4
    大火烧开后放入橘皮,改小火炖。
  • 羊肉汤的做法步骤:5
    5
    炖半小时后捞出橘皮,不要让橘皮一直炖目的是防止橘皮的苦味进入汤中。
  • 羊肉汤的做法步骤:6
    6
    继续小火炖至羊腿肉刚好筷子能戳穿。
  • 羊肉汤的做法步骤:7
    7
    这时候捞出羊腿肉,让骨头继续小火熬汤。
  • 羊肉汤的做法步骤:8
    8
    继续小火让骨头熬上一个小时,让汤汁浓郁些,这样,羊汤才好喝。
  • 羊肉汤的做法步骤:9
    9
    羊腿肉用刀改刀成稍微厚点的大片。
  • 羊肉汤的做法步骤:10
    10
    羊汤熬好后就可以吃啦,吃得时候放些肉片在碗里,用汤勺舀上半碗汤烫上几十秒,如此反复烫两遍,肉就热乎了,最后加上一勺汤就可以开吃了。
  • 羊肉汤的做法步骤:11
    11
    吃的时候配香菜小葱盐,撒些干辣椒面。

小窍门

羊肉本身是有鲜味的,不建议放什么料酒或者别的来去腥,只会适得其反。配块姜就足矣。
来自 美食天下 双手暖心 的作品
使用的厨具:汤锅
所属分类: 汤类   家常菜   午餐   晚餐  

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