菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜午餐晚餐

米饭公敌之梅菜扣肉

米饭公敌之梅菜扣肉的做法

1张图片

“一碗梅菜扣肉

就解决了所有的烦恼

每次闻到梅菜扣肉的香味

都会开心到跳起来

但是、也会让我很害怕

因为它会让我的减肥计划土崩瓦解

并且这个时候遇上梅菜扣肉

米饭就会遭殃了”

食材明细

主料

五花肉 适量
梅干菜 适量

辅料

八角适量
生抽适量
葱适量
白糖适量
老抽适量
姜适量
蜂蜜适量
鸡精适量
植物油 适量
大枣适量

咸香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

梅菜扣肉的做法步骤

1
选择层次分明的五花肉，切成适合自己碗大小的块。
2
凉水放入猪肉，加入一小段葱，姜片。
3
开锅后小火煮15分钟捞出。
4
用叉子给肉皮上均匀的扎上小孔，均匀的抹上一层老抽，给肉皮上色，再涂抹上蜂蜜，放到通风处吹干表皮。
5
梅菜提前用凉水泡发、洗净、沥干，切碎，大枣切碎。
6
锅中有热至7成，下入肉块、炸至四周金黄即可捞出。
7
炸好的肉迅速放入凉水中浸泡。
8
热锅凉油，爆香加入姜片，八角，倒入准备好的梅菜翻炒。
9
倒入料酒1大勺、1勺生抽、1勺老抽。
10
加入1200毫升左右的开水，白糖、鸡精，盐、红枣、中火煮到锅内基本没有水分。
11
切成4毫米左右的片、码入碗中。
12
填满炒好的梅干菜，上火蒸90分钟左右。
13
肉倒扣、收工。

小窍门

1.油炸的时侯一定要小心哦，不要被油溅到；

2.去买五花肉时最好买一大块的，不要买一小条的，这样过油炸的时候更方便也好切；

3.不能切得太薄，以便在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化了。

来自美食天下四人厨的作品

使用的厨具：蒸锅、平底锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

梅菜扣肉的更多做法

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜午餐