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双丝黄鱼小鲜肉──鱼儿厨房私房菜 独家

小魚儿的慢生活
双丝黄鱼小鲜肉──鱼儿厨房私房菜的做法

  6张图片

“小黄鱼肉质鲜嫩，营养丰富，是优质食用鱼，但是由于个头小，刺比较多，吃起来比较麻烦，这么鲜嫩的小黄鱼错过太可惜，鱼儿经过几步处理，把鲜嫩的小黄鱼巧变小鲜肉，让老人跟孩子都能大快朵颐。”

食材明细

主料
辅料

双丝黄鱼小鲜肉的做法步骤

  • 双丝黄鱼小鲜肉──鱼儿厨房私房菜的做法步骤：1
    1
    食材准备：小黄鱼4斤。（自己酌情减量）
  • 双丝黄鱼小鲜肉──鱼儿厨房私房菜的做法步骤：2
    2
    配料1：大葱1根，生姜一块，鸡蛋三个，胡椒粉适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，芝麻油适量，水适量，植物油适量。
  • 双丝黄鱼小鲜肉──鱼儿厨房私房菜的做法步骤：3
    3
    配料2：莴笋半根，粉丝一小把，红椒1根，生姜1块，蚝油少许。
  • 双丝黄鱼小鲜肉──鱼儿厨房私房菜的做法步骤：4
    4
    食材预处理：把小黄鱼去头去内脏，清洗干净，控净水分待用；
  • 双丝黄鱼小鲜肉──鱼儿厨房私房菜的做法步骤：5
    5
    大葱切段，生姜切块，鸡蛋取三个蛋清、一个蛋黄打散，生粉倒入少许水搅拌匀备用；
  • 双丝黄鱼小鲜肉──鱼儿厨房私房菜的做法步骤：6
    6
    莴笋切丝，生姜切丝，红椒切丝备用。
  • 双丝黄鱼小鲜肉──鱼儿厨房私房菜的做法步骤：7
    7
    小鲜肉做法：将处理好的小黄鱼放进料理机；
  • 双丝黄鱼小鲜肉──鱼儿厨房私房菜的做法步骤：8
    8
    加入处理好的生姜、大葱、胡椒粉、盐、料酒、芝麻油、生粉浆；
  • 双丝黄鱼小鲜肉──鱼儿厨房私房菜的做法步骤：9
    9
    搅拌20秒；
  • 双丝黄鱼小鲜肉──鱼儿厨房私房菜的做法步骤：10
    10
    搅拌成细腻肉泥取出；
  • 双丝黄鱼小鲜肉──鱼儿厨房私房菜的做法步骤：11
    11
    倒进蛋液；
  • 双丝黄鱼小鲜肉──鱼儿厨房私房菜的做法步骤：12
    12
    用手顺时针搅拌均匀；
  • 双丝黄鱼小鲜肉──鱼儿厨房私房菜的做法步骤：13
    13
    炒锅放入适当植物油，油温七成热时，放进小鲜肉，然后用调羹背面沾油把小鲜肉按扁；
  • 双丝黄鱼小鲜肉──鱼儿厨房私房菜的做法步骤：14
    14
    小鲜肉翻面，炸成金黄色；
  • 双丝黄鱼小鲜肉──鱼儿厨房私房菜的做法步骤：15
    15
    小鲜肉炸熟捞出，沥干油。现在的小鲜肉就可以吃了，细腻爽滑，香爆味蕾。既然是小鲜肉，肯定离不开众多粉丝的宠爱。
  • 双丝黄鱼小鲜肉──鱼儿厨房私房菜的做法步骤：16
    16
    双丝小鲜肉的做法：将莴笋丝焯水捞出，沥干水分；
  • 双丝黄鱼小鲜肉──鱼儿厨房私房菜的做法步骤：17
    17
    炒锅放少许植物油，油热后放入姜丝跟红椒丝爆香；
  • 双丝黄鱼小鲜肉──鱼儿厨房私房菜的做法步骤：18
    18
    放入小鲜肉翻炒5秒；
  • 双丝黄鱼小鲜肉──鱼儿厨房私房菜的做法步骤：19
    19
    放入浸泡好的粉丝加入适量水、少许蚝油炖半分钟；
  • 双丝黄鱼小鲜肉──鱼儿厨房私房菜的做法步骤：20
    20
    汤汁快没时，放入莴笋丝、少许盐，快速翻炒几下，出锅。
  • 双丝黄鱼小鲜肉──鱼儿厨房私房菜的做法步骤：21
    21
    小鲜肉鲜嫩无比。
  • 双丝黄鱼小鲜肉──鱼儿厨房私房菜的做法步骤：22
    22
    莴笋清香爽口。
  • 双丝黄鱼小鲜肉──鱼儿厨房私房菜的做法步骤：23
    23
    粉丝爽滑鲜香。
  • 双丝黄鱼小鲜肉──鱼儿厨房私房菜的做法步骤：24
    24
    双丝黄鱼小鲜肉。
来自 美食天下 小魚儿的慢生活 的作品
使用的厨具：搅拌机、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

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