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蟹味菇炒肉

蟹味菇炒肉的做法

2张图片

“蟹味菇的学名叫真姬菇，一丛一丛的生长在一起，很好看，是属于北温带的一种优良的食用菌，味道鲜美，做法多样，可以凉拌，可以火锅，还适合清炒哦。”

食材明细

主料

蟹味菇 300克
猪肉 100克

辅料

淀粉 4克
料酒 3克
葱少许
食用油 适量
酱油少许
盐少许

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

蟹味菇炒肉的做法步骤

1
蟹味菇先去掉不好的部分和根部，再清洗干净。
2
锅里放适量的清水，加入少许盐，水开后倒入蟹味菇焯水断生，再投入凉水中，去除蘑菇的木屑味，沥干水分备用。
3
猪肉切片。
4
加入淀粉和料酒用手抓匀，腌制一会儿，去腥。
5
炒锅里放入适量的食用油，油热后先放入切好的葱花爆香。
6
再放入猪肉片翻炒至猪肉变色，加少许酱油炒香。
7
再加入沥干水分的蟹味菇翻炒均匀。
8
最后关火，加入少许盐调味出锅。

小窍门

蟹味菇炒之前要焯水，去掉蘑菇的那股木屑味和杂质，炒的时候才能够更鲜更好吃。

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：炒锅

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