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家常烧黄鱼的做法

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今儿立冬了,这以后天气会越来越冷,天冷消耗的热量多,立冬补冬,要适当的进补,家里俩儿子乐坏了,就爱吃肉。常吃些鸡鱼、瘦肉、牛羊肉什么的,强健身体又耐寒。

今儿美食的主要食材是黄鱼。早上送完孩子,老公在超市买回三条黄鱼,这鱼好吃,刺少肉嫩,老人和孩子更是喜爱。这次用了我家最家常的烧法,别看家常,这还是婆婆传下来烧鱼法,适合所有鱼类,香喷喷一点腥味都没有,鱼还特入味,所以说,你只要学会了我家这一种烧鱼方法,以后啥鱼都能搞定,没啥难度,关键点就在于煎后的那少半碗米醋,一听这么多醋你肯定会质疑,没错,就是这么多,温度上来立刻顺锅边烹入,马上盖上盖子焖20秒,鱼不腥了,味道上来了,后期烧制的时候放些糖,一点酸味都没有,而口味是咸鲜,不信,你试试,我家可是吃了几十年了!

食材明细

主料
辅料

家常烧黄鱼的做法步骤

  • 家常烧黄鱼的做法步骤:1
    1
    备好食材。黄鱼去腮、去内脏,冲洗干净。
  • 家常烧黄鱼的做法步骤:2
    2
    在黄鱼两侧各切2刀(以破皮为度),用料酒、盐、白胡椒粉腌制一会;大蒜去皮,一切两半。
  • 家常烧黄鱼的做法步骤:3
    3
    炒锅放植物油,油温5成热,放入腌制好的黄鱼,两面煎黄;顺着锅边加入香醋。
  • 家常烧黄鱼的做法步骤:4
    4
    盖上锅盖,焖20秒钟左右。
  • 家常烧黄鱼的做法步骤:5
    5
    加入适量的开水,放入八角、花椒、姜片、葱段、料酒、白糖、一品鲜酱油,改中小火,盖上锅盖烧制。
  • 家常烧黄鱼的做法步骤:6
    6
    待汤汁还剩少许,即可关火装盘。

小窍门

宝妈小贴士:
1 煎鱼或者炸鱼,往锅中放入鱼的时候要鱼肚子朝外,鱼背朝自己,这样能有效防止崩油烫伤
2 煎完鱼后烹入香醋能有效去腥,并且大部分醋味会挥发,成品不会有酸味,这步不建议省略
来自 美食天下 宝妈小厨. 的作品
使用的厨具:不粘锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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