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农家乐炖菜

樨儿小厨娘

农家乐炖菜的做法

2张图片

“冬天到了，何以解寒，唯有炖菜呐。周末在餐馆吃饭，点了一个“农家乐炖菜”觉得特别适合冷天吃。试着在家做，发现还挺简单的。”

食材明细

主料

鸡腿 250g
香菇 150g（鲜）
豆角 150g
南瓜 140g
白菜 150g
粉条 100g

辅料

葱两段
姜 3片
蒜 2瓣
香叶 1片
八角 1个
白芷 1片
花椒 20颗
老抽 1勺
蚝油 1勺
香辣豆豉酱 1匙
蒸鱼豉油 1匙
五香粉 适量
盐适量
花生油 适量

微辣口味
炖工艺
三刻钟耗时
简单难度

农家乐炖菜的做法步骤

1
香菇切条，豆角掰小段。
2
南瓜和白菜切块，南瓜可以切小点儿，容易煮得绵软。
3
准备调味料，葱切段，蒜拍碎，姜切厚片。八角、香叶、白芷各一个，白豆蔻三个。如果家里没有各种香料，只用八角也可以。
4
鸡腿切块冷水下锅焯出血沫。
5
锅里放20颗花椒，加花生油炸出香味。
6
加入鸡腿和“步骤三”里除蒜以外的所有调味料翻炒。
7
下入南瓜块和豆角，加一勺老抽，一勺蚝油，一匙香辣豆豉酱翻炒出香味。
8
加入香菇条翻炒均匀加入热水，水量从蔬菜缝隙里能看到就好，盖上锅盖炖20分钟。
9
炖菜的时间可以把粉条洗一下，如果用干粉条需要提前泡发哦。
10
在刚才没用到的蒜碎里加适量五香粉和蒸鱼豉油（没有就用生抽代替），还有一丢丢醋。不喜欢酸味的小伙伴可以不加。
11
锅里的菜炖20分钟后，加入白菜和粉条，再加入“步骤十”里调的碗汁翻炒均匀继续炖7分钟左右。
12
锅里的汤汁收到自己喜欢的程度就可以关火出锅了。由于是炖菜，不用完全收汁哒。

小窍门

关火后可以用余温再焖一小会儿，让粉条充分吸收汤汁。
这道菜加了南瓜会有点儿甜甜的，小伙伴如果不喜欢甜味，可以换成土豆哦。

来自美食天下樨儿小厨娘的作品

使用的厨具：其他、煮锅

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