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清蒸鳗鱼

戚凄挽青丝

清蒸鳗鱼的做法

1张图片

“鳗鱼不管是油焖还是清蒸都超级下饭，最爱那Q弹的皮，肉质紧实。”

食材明细

主料

鳗鱼 1条

辅料

葱适量
姜适量
豆豉适量
蒸鱼豉油 适量
料酒适量

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

清蒸鳗鱼的做法步骤

1
洗净切好摆盘。
2
撒上料酒，适量的盐，姜丝，豆豉粒，包上保鲜膜，水开上锅，封好缝隙，蒸十分钟即可。
3
这个豆豉，比较硬，水不放进去。
4
蒸好的鱼，因为之前加了料酒，还有本身会出来汁水，保鲜膜挑开一个小洞，把水倒掉，挑掉姜丝，加入蒸鱼豉油，撒上葱花，淋热油就可以。

小窍门

蒸鱼，不管是什么鱼，都要把水倒掉，避免腥气。

来自美食天下戚凄挽青丝的作品

使用的厨具：蒸锅

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