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素炸萝卜丸子首发

素炸萝卜丸子的做法

4张图片

“还在炒剩米饭吗！跟我学学老妈的拿手菜，我家吃了几十年还是吃不够，做法简单，外焦里嫩，香而不腻，既可是主食，也可以当菜吃，小零食也是不错的选择，凉吃也不硬，每次端上桌全家人抢着吃。”

食材明细

主料

青萝卜 300g
剩米饭 1碗

辅料

油适量
盐适量
五香粉 适量
胡椒粉 适量
毛葱 2个
蛋清 1个
玉米淀粉 适量

咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

素炸萝卜丸子的做法步骤

1
准备好食材，青萝卜去皮洗净。
2
萝卜用擦丝器擦成丝；撒些盐腌制10分钟。
3
毛葱去皮洗净切碎，没有毛葱可以换成大葱。
4
将腌制好的萝卜丝攥掉水分，取大盆加入萝卜丝、米饭、毛葱碎、蛋清，撒上五香粉和胡椒粉，搅拌均匀，根据自己的口味可适量加点盐。
5
加入适量的淀粉搅拌均匀，使之粘稠。
6
加入芝麻搅拌均匀，没有芝麻可以不加，根据自己喜好的口味添加食材。
7
锅中加入适量的油，中温加热至七成热。
8
用小勺舀一勺一个丸子下入油锅中。
9
注意用筷子搅动，让丸子均匀受热，中火炸至金黄即可。
10
出锅装盘。

小窍门

1、经过盐腌制的萝卜丝有一定的咸度，调味时注意根据自己的口味决定是否加盐。
2、加入淀粉时，要慢慢的加，达到粘稠即可，如果食材量大，可适量增加蛋清或者加点攥出来的萝卜汁调至粘稠。
3、剩油再次使用炒菜时，因为已经是熟油，油热即可爆锅炒菜，避免反复高温。

来自美食天下大海微澜的作品

使用的厨具：炒锅

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