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素炸萝卜丸子的做法

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还在炒剩米饭吗!跟我学学老妈的拿手菜,我家吃了几十年还是吃不够,做法简单,外焦里嫩,香而不腻,既可是主食,也可以当菜吃,小零食也是不错的选择,凉吃也不硬,每次端上桌全家人抢着吃。

食材明细

主料
辅料

素炸萝卜丸子的做法步骤

  • 素炸萝卜丸子的做法步骤:1
    1
    准备好食材,青萝卜去皮洗净。
  • 素炸萝卜丸子的做法步骤:2
    2
    萝卜用擦丝器擦成丝;撒些盐腌制10分钟。
  • 素炸萝卜丸子的做法步骤:3
    3
    毛葱去皮洗净切碎,没有毛葱可以换成大葱。
  • 素炸萝卜丸子的做法步骤:4
    4
    将腌制好的萝卜丝攥掉水分,取大盆加入萝卜丝、米饭、毛葱碎、蛋清,撒上五香粉和胡椒粉,搅拌均匀,根据自己的口味可适量加点盐。
  • 素炸萝卜丸子的做法步骤:5
    5
    加入适量的淀粉搅拌均匀,使之粘稠。
  • 素炸萝卜丸子的做法步骤:6
    6
    加入芝麻搅拌均匀,没有芝麻可以不加,根据自己喜好的口味添加食材。
  • 素炸萝卜丸子的做法步骤:7
    7
    锅中加入适量的油,中温加热至七成热。
  • 素炸萝卜丸子的做法步骤:8
    8
    用小勺舀一勺一个丸子下入油锅中。
  • 素炸萝卜丸子的做法步骤:9
    9
    注意用筷子搅动,让丸子均匀受热,中火炸至金黄即可。
  • 素炸萝卜丸子的做法步骤:10
    10
    出锅装盘。

小窍门

1、经过盐腌制的萝卜丝有一定的咸度, 调味时注意根据自己的口味决定是否加盐。
2、加入淀粉时,要慢慢的加,达到粘稠即可,如果食材量大,可适量增加蛋清或者加点攥出来的萝卜汁调至粘稠。
3、剩油再次使用炒菜时,因为已经是熟油,油热即可爆锅炒菜,避免反复高温。
来自 美食天下 大海微澜 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃   热菜   家常菜  

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