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素炸萝卜丸子的做法

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素炸萝卜丸子好不好吃,关键步骤做对,松脆可口,比肉丸子都香。你家还在蛋炒剩米饭吗?别再炒了,与萝卜搭配做成丸子要多好吃就有多好吃,比直接用面粉做好吃多了。这就是萝卜丸子松脆的关键步骤,加米饭而不是加面粉。

食材明细

主料
辅料

素炸萝卜丸子的做法步骤

  • 素炸萝卜丸子的做法步骤:1
    1
    准备好食材,萝卜去皮洗净,胡萝卜去皮洗净,可以不搭配胡萝卜,放在一起颜色更漂亮。大葱去皮洗净,用毛葱味道更好。白米饭1碗,东北大米,粒长口感松软筋道。
  • 素炸萝卜丸子的做法步骤:2
    2
    先将萝卜和胡萝卜用擦丝器擦成丝,然后撒些盐搅拌均匀,腌制10分钟左右,此时可以做别的准备工作了。
  • 素炸萝卜丸子的做法步骤:3
    3
    大葱去皮洗净切碎,将腌制好的萝卜丝攥掉水分,取大盆加入萝卜丝。
  • 素炸萝卜丸子的做法步骤:4
    4
    然后加入米饭、葱碎拌匀,再打入鸡蛋拌匀,这是外酥里嫩的关键步骤,可以加蛋清也可以直接打入鸡蛋,差别是蛋清能保持萝卜的青绿,更嫩滑,有了蛋黄颜色会发黄。撒上五香粉和胡椒粉,搅拌均匀,根据自己的口味可适量加点盐,加点蚝油搅拌均匀。
  • 素炸萝卜丸子的做法步骤:5
    5
    加入适量的玉米淀粉搅拌均匀,使之黏稠。加玉米淀粉时注意慢慢加,别加多了, 能成团就好。
  • 素炸萝卜丸子的做法步骤:6
    6
    戴上一次性手套提前把它团成丸子,这样可以同时下锅,容易控制火候,不做这一步也可以,用小勺舀一勺一个丸子下入油锅即可。
  • 素炸萝卜丸子的做法步骤:7
    7
    锅中加入适量的油,中温加热至七成热,下入丸子,中小火炸,注意用筷子不时的搅动,让丸子均匀受热,炸至丸子飘起来,外焦脆就好了。
  • 素炸萝卜丸子的做法步骤:8
    8
    出锅装盘。外焦里嫩的萝卜丸子就炸好了 ,佐餐、零食都好吃。

小窍门

1、调丸子料时可以用整个鸡蛋也可以用蛋清,颜色略有差别,影响不大。
2、加入淀粉时,要慢慢的加,达到黏稠即可,如果食材量大,可适量增加鸡蛋或者蛋清调至黏稠。
3、剩油再次使用炒菜时,因为已经是熟油,油热即可爆锅炒菜,避免反复高温。
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