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绿豆糕

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绿豆糕的做法

2张图片

“本款百分之百纯绿豆、红枣打造的绿豆糕，口感新鲜细腻，香味纯正天然，绝非外面卖的那种可以相媲美，放入冰箱稍冷藏后再品尝，清甜爽口不油腻，不愧为茶余饭后美食优品。”

食材明细

主料

脱皮绿豆 1000克
麦牙糖 200克
白糖 200克
玉米油 200克

辅料

红枣泥 300克

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

绿豆糕的做法步骤

1
绿豆洗净，浸泡一晚。
2
将泡好的绿豆放入高压锅隔水蒸约15分钟至软烂，用勺子压一下能轻松压碎即可，若压不碎则需再蒸一会儿。
3
压成绿豆泥，备用。
4
开小火，炒锅内放油，把绿豆泥和油翻炒均匀，加入白糖、麦芽糖继续用小火翻炒，要不停地翻炒以防粘底糊锅。
5
炒至豆沙变干、不再粘锅、软硬达到想要的程度即可出锅，晾凉，备用。
6
将绿豆泥分为相应的等份（根据模具大小定），把红枣泥包入绿豆泥中，揉圆。
7
用模具压出花纹。
8
将做好的绿豆糕密封放入冰箱，稍冷藏后的风味更佳。
9
金黄剔透，色泽鲜美。
10
新鲜美味，送礼佳品。

小窍门

1、绿豆糕常温保质期2天，冷藏5天，请尽快食用。
2、糖、油量根据个人喜好增减。

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使用的厨具：电压力锅、炒锅

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