“乌鱼蛋白质含量较高，达19.5克，脂肪含量较少，含钙量高于其他鱼的含量，还含有多种维生素和无机盐。乌鱼还含有瓜氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等10多种游离氨基酸。乌鱼肉蛋白质组织结构松软，易被人体消化吸收，是儿童、老年体弱者适宜的食品。这款酸汤乌鱼片加了适量的冬阴功酱，配上番茄的酸甜，色泽艳丽，酸辣开胃。”

主料

• 乌鱼 400克
• 番茄 2个
• 生姜 1块
• 大蒜 3瓣
• 大葱 1根
• 冬阴功酱 40克
• 香菜 1根

辅料

• 蒸鱼豉油 适量
• 淀粉 适量
• 料酒 适量