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五彩鸡翅的做法

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对于妈妈们来说,让孩子不挑食多吃饭是最大的心愿之一,对于想营养搭配的妈妈们来说,这一点更为重要。孩子吃得好,长个长智力还不长肉,做到这一点除了和天生的体质、适当的锻炼有关,更主要的是和饮食挂钩。我儿子小时候也是体弱多病,但那时候我也不会做饭,我是看在眼里急在心上,光指着老家儿给做饭不成啊,还得要自己亲自动手搭配才好。就这么着我慢慢地摸索着,做出了全家老少都喜欢但又少糖少油盐的饭菜。
在肉类中,鸡肉鲜嫩能补气,鸡翅更是让人喜欢。偶尔我也做点烤炸鸡翅,但我更喜欢做炖的,因为这样做出来的鸡翅滑嫩嫩的,有了汤汁的配合口感更丰盈;借着肉香肉味,所搭配的时令蔬菜也是香喷喷的。就像今天的这锅红烧鸡翅,搭配了青黄椒,颜色一下子就跳出来了,很抢眼,诱人食欲;因为没有红椒我放了胡萝卜,跟油脂融合后,充分释放胡萝卜素,有益眼睛;加上铁棍山药,又有了健脾养胃益气的功效。

食材明细

主料
辅料

五彩鸡翅的做法步骤

  • 五彩鸡翅的做法步骤:1
    1
    鸡翅中清洗干净,两侧各拉两个花刀,便于入味;
  • 五彩鸡翅的做法步骤:2
    2
    大葱切段、姜切片,大蒜可以多放点,整粒不用切;
  • 五彩鸡翅的做法步骤:3
    3
    铁锅中倒一点油,将葱姜蒜入锅中煸炒出香味;
  • 五彩鸡翅的做法步骤:4
    4
    再把鸡翅入锅中翻炒,鸡皮收缩出少许油脂,边缘略有金黄;
  • 五彩鸡翅的做法步骤:5
    5
    淋入适量料酒去腥,再倒入适量盐、酱油、生抽调色调味儿,再倒一碗热水;一定要用温水或者热水,用凉水一激,鸡肉变硬不好吃,同时热锅倒凉水也是对锅的伤害,减少了锅的使用寿命;
  • 五彩鸡翅的做法步骤:6
    6
    汤煮开后,盖上盖子,转小火,炖10分钟;
  • 五彩鸡翅的做法步骤:7
    7
    炖鸡翅时将青黄彩椒去籽切粗条,胡萝卜切薄片;
  • 五彩鸡翅的做法步骤:8
    8
    山药去皮切段放凉水中浸泡,防止氧化变黑影响美观;
  • 五彩鸡翅的做法步骤:9
    9
    先将山药入锅中翻炒均匀焖2分钟,再将青黄彩椒、胡萝卜入鸡翅锅中,翻拌均匀出锅。
  • 五彩鸡翅的做法步骤:10
    10
    色香味美的五彩鸡翅就做好了,汤多一点再淋在米饭上,倍儿香,9个鸡翅居然做出一大锅,一抢而光汤儿都不剩。

小窍门

此道菜的特点就是清爽不腻鲜嫩,因为鸡翅皮中有油脂,所以煸炒时少油小火;酱油调色、生抽调味,酌量使用;山药斜切成段易熟入味,彩椒胡萝卜可生吃,加入其中受热后颜色更加鲜艳,不只孩子喜欢吃,大人也喜欢吃。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:其他、煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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