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糯米咸蛋丸子的做法

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今个糯米不煮饭,不熬粥,我们来做丸子哦,就是传说中的珍珠丸子,说起这个丸子在以前只能在过年时候才能吃到,糯米虽然家里有种,但当时肉比较贵,所以我妈妈想了一个好办法,改变了一点点做法,那就是利用咸鸭蛋的黄,那会家里都有养鸭子,会生鸭蛋都自产自销了也腌制了咸鸭蛋。我妈妈把咸鸭蛋的蛋清过滤到另一个碗中,也制作出没事给我们吃了,把蛋黄放在小号的碟子中上锅蒸熟,然后剁一点点猪肉馅,包裹住蛋黄,裹上糯米,不吃不知道,一吃就成我家的经典菜了,完全秒杀纯肉的丸子,好吃到停不下来!

食材明细

主料
辅料

糯米咸蛋丸子的做法步骤

  • 糯米咸蛋丸子的做法步骤:1
    1
    首先提早把糯米洗净浸泡一夜,沥干备用。
  • 糯米咸蛋丸子的做法步骤:2
    2
    把猪肉剁成肉泥放入碗中,加入生抽,白胡椒,白砂糖来调味,均匀搅拌入味。
  • 糯米咸蛋丸子的做法步骤:3
    3
    再加入少许玉米淀粉来搅拌,增加肉泥的粘稠度,还能起到嫩肉作用。
  • 糯米咸蛋丸子的做法步骤:4
    4
    取一枚咸蛋黄,这个做法以上说过,也可以买真空的咸蛋黄。
  • 糯米咸蛋丸子的做法步骤:5
    5
    把咸蛋黄包裹上肉泥成圆形。
  • 糯米咸蛋丸子的做法步骤:6
    6
    然后把咸蛋肉丸子在浸泡沥干好的糯米中滚上一圈,让其沾满糯米。
  • 糯米咸蛋丸子的做法步骤:7
    7
    糯米咸蛋丸子半成品已经做好了,如果大家做的大量可以速冻起来,下次吃的时候直接蒸制。
  • 糯米咸蛋丸子的做法步骤:8
    8
    启动美的一体机蒸烤箱,给水盒装入1000毫升的水,把有丸子的碗放入中层,点鲜嫩纯蒸100度,蒸制25分钟。
  • 糯米咸蛋丸子的做法步骤:9
    9
    可以通过外面玻璃看下糯米蒸制情况,膨胀正常就无需加水。如果膨胀一般就是糯米还没浸泡够,到时候水盒再加点水,以防蒸干。

小窍门

糯米可以健脾开胃的,冬天养生多吃蒸菜,这个蒸菜最简单,最鲜美,如果大月龄宝宝吃可以换成鸡蛋黄就可以了,不要怀疑糯米不好消化,因为一个丸子裹着的糯米很少的,其实,与大米相比,糯米才更容易被消化吸收。糯米和大米的主要成分都是淀粉,但是糯米比大米含有的直链淀粉更少、支链淀粉更多,而通常支链淀粉被消化的效率比直链淀粉要高,因此糯米被消化的速度更胜一筹。
来自 美食天下 希味淡 的作品
使用的厨具:其他、蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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