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香辣口水蛙

紫色勿忘我美食

香辣口水蛙的做法

1张图片

“口水蛙是一道菜品，主料是牛蛙，配料可以随自己喜欢的加，其主要特征是麻辣鲜香，肉质鲜嫩！”

食材明细

主料

牛蛙 5只

辅料

莴笋 1根
豆芽 200g
泡姜 50g
干辣椒 20g
花椒 5g
蒜头 30g
青辣椒 2个
小米辣 4个
料酒 10g
盐适量
白胡椒粉 1g
淀粉 20g
鸡精 5g
郫县豆瓣酱 40g
白糖少许
食用油 适量

麻辣口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

香辣口水蛙的做法步骤

1
牛蛙买的时候让店家杀好，拿回家清洗干净切成小块。
2
泡椒切片，蒜头去皮洗净拍扁，干辣椒泡软洗净剪段，花椒冲洗干净，青辣椒和小米辣洗净切圈待用。
3
豆芽洗净沥水，莴笋去皮洗净切片待用。
4
淀粉放入小碗里待用。
5
把切好的牛蛙放入碗里，加入10g料酒，1g盐，1g白胡椒粉，20g淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
6
锅里放入半锅水烧开，放入一勺油，一勺盐，少许白糖调匀，放入豆芽和莴笋焯至断生，焯好以后捞起来沥干水，倒入大碗里。
7
热锅放入适量油，放入蒜头和泡姜炒出香味，再放入干辣椒和花椒炒出香味。
8
再加入40g郫县豆瓣酱炒出红油。
9
倒入800ml水，大火把水烧开，水开加入适量盐和5g鸡精调匀。
10
放入腌制好的牛蛙煮熟。
11
牛蛙煮好倒入装有配菜的大碗里。
12
放上青辣椒和小米辣，重起油锅，放入适量油烧至9成热，把热油浇到青红辣椒上面即可。
13
美味的香辣口水蛙做好了，喜欢就赶紧收藏吧！

小窍门

1、牛蛙记得要用料酒、盐、白胡椒粉、淀粉腌制入味再做。
2、焯配菜的时候，加入油、白糖、盐，这样焯出来的青菜会比较绿。
3、喜欢又麻又辣的宝宝可以多加点干花椒和辣椒。

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使用的厨具：炒锅

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