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蒜蓉扇贝

紫色勿忘我美食

蒜蓉扇贝的做法

1张图片

“蒜蓉扇贝是广东经典菜肴，属于粤式海鲜蒸菜。营养十分丰富，高蛋白、低脂肪、是补钙、补铁的佳品。”

食材明细

主料

扇贝 10个

辅料

龙口粉丝 80g
蒜头 1个
生姜 10g
小米辣 2个
葱叶 20g
白酒 3g
白胡椒粉 1g
盐 1g
蚝油 8g
白糖 2g

蒜香口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

蒜蓉扇贝的做法步骤

1
扇贝10个，买的时候让店家去掉一半的壳，回家把扇贝肉取下来，把黑色的内脏抠掉，清洗干净放入小碗里待用，扇贝壳用刷子刷干净。
2
扇贝肉加入3g白酒，1g白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。
3
粉丝用温水泡软。
4
姜一蒜去皮洗净切末，小米辣洗净切末，葱洗净切葱花。
5
热锅放入适量油，放入蒜末爆香。
6
加入1g盐，8g蚝油，2g白糖煮至冒泡，蒜蓉酱就做好了，盛入碗里待用。
7
粉丝泡好沥干水分，在每个扇贝上放上一小团粉丝。
8
放上扇贝肉，浇上蒜蓉酱，再放上辣椒碎。
9
蒸锅放入适量水烧开，放入蒸架，把扇贝放到蒸架上，大火蒸10分钟取出。
10
蒸好取出来，撒上葱花即可。
11
超级香哦！

小窍门

1、清洗扇贝的时候记得把内脏抠掉，然后清洗干净。把扇贝壳也刷干净。
2、扇贝肉用白酒和白胡椒粉腌制可以去腥。
3、炒蒜蓉酱也可以加点生抽，只是颜色会比较深。

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使用的厨具：蒸锅、炒锅

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