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豉香耗儿鱼的做法

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耗儿鱼只有一根主刺,肉质细嫩鲜美,营养特别丰富,所以特别适合老人小孩食用。由于钟先生坚决拒绝火锅(不喜欢家里都是火锅味),且嫌弃火锅做法太复杂,所以才有了这道【豉香耗儿鱼】。比起火锅,这做法确实很简单。先将耗儿鱼煎黄、焖熟,再炒香调料,将调料同耗儿鱼一起焖至入味,起锅撒葱花,撒小米辣即可。这么做出来的耗儿鱼,鱼肉细嫩鲜美,香辣美味,风味浓郁,好吃到爆!冬天最爱这么吃,香辣下饭,越吃越暖和~

食材明细

主料
辅料

豉香耗儿鱼的做法步骤

  • 豉香耗儿鱼的做法步骤:1
    1
    备好食材:耗儿鱼、老姜、大蒜、小葱;
  • 豉香耗儿鱼的做法步骤:2
    2
    耗儿鱼洗净,剪去鱼鳍、鱼尾;用适量盐涂抹均匀,腌制片刻;
  • 豉香耗儿鱼的做法步骤:3
    3
    小葱切末,葱白葱绿分开;老姜、大蒜切末;
  • 豉香耗儿鱼的做法步骤:4
    4
    塔吉锅用姜片擦一擦锅底,然后倒入适量植物油烧热,放入耗儿鱼;
  • 豉香耗儿鱼的做法步骤:5
    5
    加盖,中火6分钟,小火4分钟;
  • 豉香耗儿鱼的做法步骤:6
    6
    移开盖子,放入香辣豆豉酱,用锅底余油炒香;
  • 豉香耗儿鱼的做法步骤:7
    7
    放入姜末、蒜末、葱白炒香;
  • 豉香耗儿鱼的做法步骤:8
    8
    将调料同耗儿鱼混合,焖3分钟;调入适量白糖,提鲜;
  • 豉香耗儿鱼的做法步骤:9
    9
    关火,起锅;撒葱花、小米辣;【豉香耗儿鱼】做好啦。

小窍门

调料可根据个人口味调整。
来自 美食天下 零零落落2011 的作品
使用的厨具:其他
所属分类: 热菜   家常菜   下饭菜   午餐   晚餐  

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