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秘制香辣虾的做法

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食材明细

主料
  • 冰鲜虾 750克
辅料
香料

秘制香辣虾的做法步骤

  • 秘制香辣虾的做法步骤:1
    1
    虾去虾线、去虾须洗净,香料(用清水泡10分钟再沥干水分)、醪糟、干辣椒(用清水泡10分钟干辣椒再沥干水分)以及葱、姜、蒜末。
  • 秘制香辣虾的做法步骤:2
    2
    锅入油下香料小火煸炒5分钟,放郫县豆瓣、豆豉和干辣椒。
  • 秘制香辣虾的做法步骤:3
    3
    放冰糖。
  • 秘制香辣虾的做法步骤:4
    4
    放黄酒。
  • 秘制香辣虾的做法步骤:5
    5
    放醪糟。
  • 秘制香辣虾的做法步骤:6
    6
    放葱、姜、蒜再煸炒5分钟(小火)。
  • 秘制香辣虾的做法步骤:7
    7
    将虾放入炒料中。
  • 秘制香辣虾的做法步骤:8
    8
    中火煸制几分钟转小火慢煸10分钟。
  • 秘制香辣虾的做法步骤:9
    9
    关火出锅。

小窍门

1、香料不全,少几味也没关系。
2、郫县豆瓣和豆豉含盐量很高,盐不放或少放。
来自 美食天下 英英菜谱 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   私房菜   海鲜   宴客菜   午餐   晚餐  

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