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腊肠炒冬笋

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“冬笋…
冬日里一道不可缺少的美味…
出锅的一瞬间…
冬笋独有的香甜味扑鼻而来…”

主料

辅料

1
备好食材冬笋处理方式:冬笋切除老根，对半切开切薄片，冷水入锅煮开后煮3-5分钟（差不多熟了就行，具体靠经验，我这是全凭感觉，之后还要炒，所以断生即可）捞出过冷水沥干备用（冬笋刚挖出来去壳后需要抓紧进行这一步，不然很容易变老放不住，这样便于储存，可以用保鲜膜盖住放冰箱保鲜层放好久，想吃的时候拿一些出来炒肉之类的都很好吃，很鲜甜！）
2
热锅冷油放入辣椒和蒜末炒香，放入腊肠炒至肥肉变透明。
3
倒入冬笋翻炒均匀，加入白糖翻炒。
4
浇上一圈黄酒（老酒料酒都行）不要翻动，让其烧至没酒味后翻炒几下。
5
加入适量生抽翻炒上色。
6
加一点点清水，中小火上盖闷煮1分钟！开盖加少许盐（腊肠已经咸的）大火翻炒加鸡精即可。
7
成品。