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红烧鸭肉土豆的做法

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鸭肉北方市场不多见,冬天吃它更滋补,碰到了一定要买,滋阴补虚,养胃生津,清热健脾,止咳化痰,专治食欲不振。鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E比其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。

食材明细

主料
  • 老鸭子 半只
  • 土豆 4个
辅料

红烧鸭肉土豆的做法步骤

  • 红烧鸭肉土豆的做法步骤:1
    1
    半只鸭洗净,剁成块,这鸭子特别肥,看上去像猪肉了。
  • 红烧鸭肉土豆的做法步骤:2
    2
    锅中加入适量的水,加入料酒和几片姜,加入鸭肉大火烧开焯水去腥味。
  • 红烧鸭肉土豆的做法步骤:3
    3
    焯水后的鸭肉捞出,控净水分。
  • 红烧鸭肉土豆的做法步骤:4
    4
    葱去皮洗净切段;姜去皮洗净切片;辣椒洗净切块。
  • 红烧鸭肉土豆的做法步骤:5
    5
    锅中加入适量的油,爆香调味料和葱姜。
  • 红烧鸭肉土豆的做法步骤:6
    6
    加入鸭肉大火爆炒。
  • 红烧鸭肉土豆的做法步骤:7
    7
    加入少许老抽、适量的生抽、适量的料酒翻炒,加入辣椒翻炒。
  • 红烧鸭肉土豆的做法步骤:8
    8
    加入适量的水。
  • 红烧鸭肉土豆的做法步骤:9
    9
    倒入压力锅中,大火烧开中火炖45分钟。
  • 红烧鸭肉土豆的做法步骤:10
    10
    土豆去皮洗净切滚刀块。
  • 红烧鸭肉土豆的做法步骤:11
    11
    压力锅压好的鸭肉倒入锅中,下入土豆块大火烧开,中火炖5分钟左右。
  • 红烧鸭肉土豆的做法步骤:12
    12
    烧好的鸭肉,加入适量的盐、糖调味。
  • 红烧鸭肉土豆的做法步骤:13
    13
    出锅装盘。

小窍门

1、老鸭肉最好用压力锅炖,软烂鲜香。
2、也可以炖老鸭汤或者煮鸭肉粥,更适合滋补。老而肥的鸭炖海参,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。
3、炖鸭子的调味料随自己喜欢的口味选择添加。
来自 美食天下 大海微澜 的作品
使用的厨具:高压锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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