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红烧鸭肉土豆首发

红烧鸭肉土豆的做法

4张图片

“鸭肉北方市场不多见，冬天吃它更滋补，碰到了一定要买，滋阴补虚，养胃生津，清热健脾，止咳化痰，专治食欲不振。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E比其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。”

食材明细

主料

老鸭子 半只
土豆 4个

辅料

油适量
料酒适量
盐适量
生抽适量
辣椒 1个
老抽适量
调味料 适量
葱适量
姜适量
糖适量

微辣口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

红烧鸭肉土豆的做法步骤

1
半只鸭洗净，剁成块，这鸭子特别肥，看上去像猪肉了。
2
锅中加入适量的水，加入料酒和几片姜，加入鸭肉大火烧开焯水去腥味。
3
焯水后的鸭肉捞出，控净水分。
4
葱去皮洗净切段；姜去皮洗净切片；辣椒洗净切块。
5
锅中加入适量的油，爆香调味料和葱姜。
6
加入鸭肉大火爆炒。
7
加入少许老抽、适量的生抽、适量的料酒翻炒，加入辣椒翻炒。
8
加入适量的水。
9
倒入压力锅中，大火烧开中火炖45分钟。
10
土豆去皮洗净切滚刀块。
11
压力锅压好的鸭肉倒入锅中，下入土豆块大火烧开，中火炖5分钟左右。
12
烧好的鸭肉，加入适量的盐、糖调味。
13
出锅装盘。

小窍门

1、老鸭肉最好用压力锅炖，软烂鲜香。
2、也可以炖老鸭汤或者煮鸭肉粥，更适合滋补。老而肥的鸭炖海参，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
3、炖鸭子的调味料随自己喜欢的口味选择添加。

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使用的厨具：高压锅、炒锅

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