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煎酿杏鲍菇独家

煎酿杏鲍菇的做法

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“杏鲍菇是一种营养丰富的食材，但遗憾的是它很难入味，做好吃了不容易。但这道菜却巧妙地解决这个问题，试想一下将肉都喂到杏鲍菇的嘴里了它能不好吃吗。”

食材明细

主料

杏鲍菇 2个
胡萝卜 一小段
莴笋一小段
猪肉馅 100g

辅料

葱少许
油少许
料酒少许
生抽少许
老抽少许
糖少许
醋少许
蚝油少许
味精少许
姜少许
蒜少许

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

煎酿杏鲍菇的做法步骤

1
备好食材。
2
肉馅中加入少许的清水，油，酱油，胡椒粉顺一个方向搅拌打上劲，然后放入适量的玉米淀粉搅拌均匀打上劲，将切好的葱姜末放入拌均。
3
胡萝卜，莴笋切片。
4
沸水中加少许盐焯一下然后过凉水捞出沥干。
5
杏鲍菇切成夹刀片厚度在0.6厘米左右。
6
将肉馅放入杏鲍菇的夹缝中，外面摸平。
7
在玉米淀粉中滚一下，封住有肉的部分。
8
平底锅中放少许油，中小火将杏鲍菇煎至两面金黄。
9
葱姜蒜爆香。
10
倒入杏鲍菇，翻炒几下，放入适量的清水，少许的生抽，老抽，料酒，糖，醋，蚝油，盖上锅盖焖上5分钟左右，让杏鲍菇入味。
11
放入胡萝卜和莴笋片。
12
翻炒一会儿，放入少许的味精即可出锅。
13
成品。

小窍门

1、买杏鲍菇尽量买直一点的上下一边粗的。买回后不要马上就做，放上一，两天，让它流失一些水分，加工起来不容易折。
2、因为放了生抽，老抽，蚝油所以一般就不用放盐了。
3、配菜放什么都可以，只要自己喜欢就行。但形状尽量跟主菜一样。

来自美食天下舌尖居士的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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