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家常烧鸡爪

佘老二舌尖艺术_wmYb

家常烧鸡爪的做法

1张图片

“姜辣鸡爪，下酒下饭。”

食材明细

主料

大鸡爪 16个

辅料

姜 150g
干红辣椒 12只
八角 2个
花椒 10颗
桂皮一小块
小茴香 30颗
二锅头 10ml
啤酒 200ml
香叶 4片
红烧酱油 10ml
白糖 10g

超辣口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

家常烧鸡爪的做法步骤

1
姜切片，鸡爪剪指甲切2半。
2
锅开水下白酒鸡爪焯水捞出洗净备用。
3
热锅下油煸香姜片。
4
入鸡爪继续小火煸炒(小心油炸到哦’)。
5
待鸡爪起虎皮焦香加入所有香料炒香，加入白糖，红烧酱油拌炒均匀，加入啤酒烧开。
6
入高压锅，上大气5分钟后，拿掉气帽头，快速解压，小心烫手。
7
继续上炉大火收汁，用勺或筷子不停拌匀汤汁。
8
汤汁浓稠装盘即可！

小窍门

麻度，辣度各适自味。

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使用的厨具：高压锅、炒锅

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