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西冷牛肉扒芥蓝

西冷牛肉扒芥蓝的做法

2张图片

“最近，经常在超市里买些牛扒回来做，因为天渐渐冷了，多吃牛肉有益身体健康，呵呵。超市卖的牛扒虽然贵些，不过，品质要比市场上的瘦牛肉好像，味道，口感也有区别。西冷牛扒以前一般是配上黑椒，洋葱煎或炒，这次，换个做法，用烤肉酱来调味，配合芥蓝，味道也不错。”

食材明细

主料

西冷牛扒 350克
芥蓝 300克

辅料

酱香口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

西冷牛肉扒芥蓝的做法步骤

1
将芥蓝去掉叶子洗净。
2
刨去芥蓝的硬皮，环切厚片。
3
西冷牛扒解冻。
4
解冻的牛扒切大块。
5
锅里加水烧开，加入适量的盐，将芥蓝焯熟装盘。
6
热锅，加入橄榄油，将牛扒块入锅，猛火煎至两面焦黄。
7
煎好的牛扒盛起待用。
8
再用橄榄油起锅，将烤肉酱炒香。
9
待肉酱收浓之后，加入煎好的牛扒。
10
牛扒裹上浓汁后就可以出锅了，装在芥蓝垫底的盘上。
11
再来一张。

小窍门

1、煎牛扒的时间要快，火要猛，才能将汁液封住。
2、焯芥蓝的时候加盐能让它先入点味。

来自美食天下琴心剑胆的作品

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