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白菜粉丝羊肉煲的做法

  7张图片

习惯于羊肉汤锅,此地冬季最吃法,好像就没见过羊肉的其他做法。天天羊肉汤锅涮各种菜,总不免感到乏味而厌倦。忍不住四下里望望,看看羊肉还可以怎么吃,然后就有了这道白菜粉丝羊肉煲。
原作是煮好白菜粉丝之后烫羊肉片。没有那种薄薄的羊肉片,就信马由缰,按照自己的想法来了。羊肉切成片,这样比较容易煮。带皮的羊肉可不太容易煮到软烂,用砂锅煲了2-3小时,才感觉差不多了。然后才来煮白菜粉丝。这俩就太容易熟软了,几分钟就得。白菜粉丝一入锅,羊肉汤立马就感觉清新了不少。出锅的时候撒上一些白胡椒粉,香味立马四下里飘散开来,也许还可以再来一点葱花。不过这样也挺好,浓香而又不腻。

食材明细

主料
辅料

白菜粉丝羊肉煲的做法步骤

  • 白菜粉丝羊肉煲的做法步骤:1
    1
    用料:粉丝100克,大白菜200克,带皮羊腿肉550克,生姜3片,盐适量,白胡椒粉少许。
  • 白菜粉丝羊肉煲的做法步骤:2
    2
    羊肉洗净,切成大片。
  • 白菜粉丝羊肉煲的做法步骤:3
    3
    将羊肉和姜片一起放入锅中,加入清水,置火上,大火煮沸。
  • 白菜粉丝羊肉煲的做法步骤:4
    4
    随着水渐渐沸腾,血沫也渐渐浮出水面。再继续煮沸数分钟。
  • 白菜粉丝羊肉煲的做法步骤:5
    5
    待血沫出尽后,捞出羊肉。
  • 白菜粉丝羊肉煲的做法步骤:6
    6
    在砂锅中倒入适量清水,放入焯水后的羊肉和姜片。
  • 白菜粉丝羊肉煲的做法步骤:7
    7
    煮沸后转小火,煮约2-3小时,直至羊肉软熟。
  • 白菜粉丝羊肉煲的做法步骤:8
    8
    煮羊肉的时候,将粉丝剪断,放入清水中浸泡至软。
  • 白菜粉丝羊肉煲的做法步骤:9
    9
    羊肉快煮好时,将大白菜洗净,切成丝。
  • 白菜粉丝羊肉煲的做法步骤:10
    10
    羊肉煮到酥软的时候,放入白菜,煮至断生。
  • 白菜粉丝羊肉煲的做法步骤:11
    11
    加入粉丝,煮熟。
  • 白菜粉丝羊肉煲的做法步骤:12
    12
    熄火,加盐调味。
  • 白菜粉丝羊肉煲的做法步骤:13
    13
    盛入碗中,撒少许胡椒粉,趁热食用。

小窍门

各食材的比例用量可以根据自己喜好和食量随意调整。
熬煮时间可根据自己想要的羊肉口感酌情增减。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:瓦煲
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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