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仙豆糕首发

仙豆糕的做法

1张图片

食材明细

主料

普通面粉 130克
淀粉 40克
紫薯 250克
黄油 50g
芝士碎 适量

辅料

盐 2g
白糖适量

甜香口味
烤工艺
廿分钟耗时
简单难度

仙豆糕的做法步骤

1
普通面粉130克，混入淀粉40克，加入一颗鸡蛋，两克盐（这里你也可以加糖，没有特别严格，依据个人口味）加入50克黄油搅拌成絮状合成面团。注：这里的面粉（你可以用黑面，白面，全麦没有严格要求，哈哈，我这用了两种面，一种，普通白面粉，比较黑的是全麦，因为个人不喜欢吃甜，和了两种颜色的面团，为了区分馅料）。
2
揉成一个光滑的面团盖上盖子松弛一下。
3
紫薯洗净去皮，切片上锅蒸熟，趁热加入白糖（依据个人口味添加就可以）压成泥，可以依据个人口味和紫薯泥的干湿程度添加奶粉，牛奶，炼乳或者水。
4
芝士碎。
5
芝士团成小球备用。
6
取一小块紫薯团成球压扁。
7
包入提前捏好的芝士球。
8
依次包入芝士球做成紫薯球。
9
取面擀皮，皮要稍微薄一点。
10
面皮包入提前做好的紫薯球，虎口收口，如果不会，也可以包包子手法收口，最后收口处揪掉多余的面剂。
11
全部做好，收口朝下松弛一下。
12
平底锅预热，不用刷油，放入生胚（这是白面的）。
13
四个面烙（这是全麦的）。
14
四面全部烙熟成金黄色出锅。
15
成品掰开可以拉丝哦。
16
这是黑面出来的效果，颜色差了两个度哈哈。
17
开吃。

小窍门

这里的面皮，我实验了两种，白色面团加入了酵母发酵，制作的时候面皮不能太薄，成品的口感接近西饼的口感。全麦面粉皮没有加酵母发酵，制作的时候面皮必须薄一点，出来成品外皮口感酥脆，可按依据个人喜好制作。【个人文字表达能力实在欠佳，还请各位美友们，厨神们多多见谅，我会努力进步的】有表达不清楚的地方还请多多指教。谢谢🙏

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使用的厨具：平底锅

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