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酸菜焖鸡

零下一度0511
酸菜焖鸡的做法

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食材明细

主料
辅料

酸菜焖鸡的做法步骤

  • 酸菜焖鸡的做法步骤：1
    1
    三黄鸡半只洗净后斩成小块。
  • 酸菜焖鸡的做法步骤：2
    2
    冷水放入鸡肉，加姜结、香叶、红花椒、姜片煮沸。
  • 酸菜焖鸡的做法步骤：3
    3
    焯过水的鸡肉冲去浮沫，沥干水份备用。
  • 酸菜焖鸡的做法步骤：4
    4
    酸菜洗净挤干水份，切段。
  • 酸菜焖鸡的做法步骤：5
    5
    姜切片、干辣椒切段。
  • 酸菜焖鸡的做法步骤：6
    6
    将姜片、干辣椒放入锅内小火炒香。
  • 酸菜焖鸡的做法步骤：7
    7
    加入酸菜大火翻炒几下，盛出备用。
  • 酸菜焖鸡的做法步骤：8
    8
    另起油锅，放入鸡肉小火炒至表面发黄。
  • 酸菜焖鸡的做法步骤：9
    9
    往锅内一次性加适量清水，生抽、少许老抽，煮沸上盖转小火焖15分钟。
  • 酸菜焖鸡的做法步骤：10
    10
    最后加入酸菜再焖2分钟，调入少许盐和鸡精。
  • 酸菜焖鸡的做法步骤：11
    11
    成品图。

小窍门

1、鸡肉斩块后最好先入锅焯一下水，这样可以去掉大部分的浮沫
2、酸菜冲一下即可，过度的清洗会减少酸味影响口感
来自 美食天下 零下一度0511 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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