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水煮鱼

水煮鱼的做法

4张图片

“一般是用黑鱼或是草鱼做水煮鱼，这是第一次试着用在超市买的龙利鱼柳做水煮鱼，因为之前没有用海鱼做过水煮鱼，不知道是个什么效果，做时有些忐忑。待成品端上桌，家人一直称赞。”

食材明细

主料

龙利鱼 400g
豆芽菜 250g

辅料

油适量
盐适量
黑胡椒粉 适量
淀粉适量
鸡蛋清 适量
花椒适量
葱适量
红尖椒 适量
白胡椒粉 适量
姜适量

微辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

水煮鱼的做法步骤

1
龙利鱼柳洗干净。
2
切成稍微厚些的片。
3
加黑胡椒粉抓均匀。
4
准备一个鸡蛋清。
5
鸡蛋清倒入鱼片中抓均匀。
6
加适量淀粉抓均匀腌制10分钟。
7
豆芽菜掐去根部洗干净，用冷水浸泡5分钟后捞出沥干水备用。
8
起油锅，葱姜入锅煸香。
9
豆芽菜入锅炒。
10
加适量水烧开。
11
豆芽菜断生后盛出放在容器中。
12
锅中水烧开，将鱼片均匀入锅后关火。
13
鱼片捞出，放在装有豆芽菜的容器里。
14
锅中的葱姜捞出，将汤浇在鱼片上，撒些白胡椒粉。
15
起油锅，花椒、切成段的红尖椒入锅炸香。
16
浇在鱼片上即可享用。

小窍门

1、喜欢辣口重些，可以将最后的撒胡椒粉换成加辣椒粉。
2、煮鱼片要用大火，不宜煮久，最后浇烫、浇油即可将鱼片完全烫熟，并保持鱼片的鲜嫩。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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