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牛肉杂菜卷+薯蓉

牛肉杂菜卷+薯蓉的做法

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“没有买到鲜的西冷牛肉，只有做牛扒的肉，也不错，师傅帮我切好三片带回家。
牛肉需要腌40分钟，做薯蓉土豆也需要蒸40分钟，那就先腌上蒸上再去干其它。结果牛肉腌了一个多钟头还没干完呢。不过，人家说牛肉腌制的时候越长越好。嘿嘿......”

食材明细

主料

牛肉 120g
红萝卜 100g
面粉 1茶匙

辅料

红椒 80g
芦笋 40g
土豆 450g
黄油 50g
牛油适量
清汤 200mg

配料

红酒 2茶匙
盐适量
糖适量
黑胡椒碎 适量
洋葱碎 100g
番茄酱 2茶匙

原味口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

牛肉杂菜卷的做法步骤

1
牛肉卷的做法：首先把牛肉加入红酒1茶匙，盐、糖、黑胡椒碎适量腌40分钟。
2
将牛肉卷所需材料芦笋洗净切段、红萝卜洗净切条、红椒洗净切条。
3
将切好的杂菜一起炒一下。
4
再用腌好的牛肉片捲在杂菜外面（留一些杂菜条）。
5
热锅下油用大火煎牛肉卷。
6
煎至表面呈金黄色出锅。
7
薯蓉的做法：将土豆洗净连皮蒸40分钟，稍凉后，去皮放入食品袋加入有盐牛油50g，按压搅匀。
8
黑椒汁的做法：热锅下牛油。
9
下洋葱碎，黑胡椒碎。
10
加茄汁炒香，再加一勺面粉。
11
加清汤、红酒至浓稠，加盐、糖即成为黑椒汁。
12
码放：按序把薯蓉、杂菜条（留下来的）和牛肉卷摆好，淋上黑椒汁，再放黄椒碎作装饰。

小窍门

制做薯蓉，还可以加忌廉、香料等。

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