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如何使红烧肉口感更好

如何使红烧肉口感更好的做法

1张图片

“红烧肉大家都长做，大家可以试着放些栗子和白果，营养价值更高，口感也更好。我在文中也说了一些炖肉注意事项。”

食材明细

主料

五花肉 适量
栗子适量
白果适量(银杏)

辅料

葱适量
姜适量
糖适量
黄酒适量
老抽适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
生抽适量

咸甜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

栗子白果红烧肉的做法步骤

1
二斤五花肉，用镊子摘去残留的毛，用刀将猪皮刮干净。
2
切成2厘米左右的方块。
3
泡去血水，用清水洗干净。
4
准备葱、姜、桂皮、八角、香叶。
5
冷水将肉放锅里煮开，用勺盛出血沫。
6
火开着，盛出肉。。火开着是为了肉上不沾血沫。
7
炒锅放油，放入糖。。放冰糖更好，炖出的肉油亮。
8
小火熬糖，翻砂时即可放入肉。
9
中大火炒肉，放酒、放葱姜。
10
放老抽翻炒上色。
11
放桂皮、八角和香叶。
12
倒入开水，水要没过肉，可以多放些，炖肉中途不再加水，小火炖一个小时左右。
13
栗子剥去外皮后放冰室冷冻，吃时拿开水烫一下拨皮。
14
剥好的栗子。
15
白果。
16
剥皮后的白果。
17
肉炖一小时左右放入栗子。
18
然后放入白果。
19
继续小火炖半小时左右。
20
成品图。

来自美食天下冷水浮萍的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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