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酱烧啤酒鱼的做法

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鲫鱼是淡水鱼中营养丰富的鱼,应该是处于鱼类食物链的上端鱼种,在市面上价格比较高,从营养角度而言,鲫鱼用来熬汤最好,但家中这两条也不知冻了多少时间了,心想,用不新鲜的冻鱼熬汤,味道一定不好,于是,就改用啤酒、黄豆酱来个酱烧,我想,这浓郁的酱香加酒香定能很好的去腥,使烧出来的鱼肉更鲜美可口。

食材明细

主料
辅料
配料

酱烧啤酒鱼的做法步骤

  • 酱烧啤酒鱼的做法步骤:1
    1
    鲫鱼收拾干净,在鱼两面各划几刀,悬挂控干水分,备用。
  • 酱烧啤酒鱼的做法步骤:2
    2
    铁锅上炉,先将锅烧热,再倒入适量花生油,油热后,将一条鲫鱼放入,两面煎黄后,取出放盘,再将另一放入煎好放盘备用。
  • 酱烧啤酒鱼的做法步骤:3
    3
    另起油锅,放入煎好的鲫鱼。
  • 酱烧啤酒鱼的做法步骤:4
    4
    放入切好的葱姜蒜,倒入料酒,大火去腥。
  • 酱烧啤酒鱼的做法步骤:5
    5
    倒入草菇老抽上色,稍上色后,放蚝油、蒸鱼豉油调味。
  • 酱烧啤酒鱼的做法步骤:6
    6
    倒入大半瓶啤酒(我用的泰山啤酒),一定要没过鱼身表面。
  • 酱烧啤酒鱼的做法步骤:7
    7
    大火烧开后,加入两条匙的黄豆酱,转中小火,盖上盖,煨烧二十分钟左右。
  • 酱烧啤酒鱼的做法步骤:8
    8
    待汤汁浓稠,加适量红糖和盐,大火烧五分钟,收汁入味后,撒入味精即可装盘食用。

小窍门

1、全程不用加水。

2、不用另加盐。
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