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五彩大拉皮

五彩大拉皮的做法

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“五彩大拉皮，是我们去饭店必点的一道凉菜。颜色丰富，清爽可口。也是节日餐桌很受欢迎的菜肴。”

食材明细

主料

拉皮 1袋
豆芽菜 50克
心里美萝卜 30克
胡萝卜 半根
金针菇 50克
鸡蛋 1个
火腿肠 1根
黄瓜 1根

辅料

麻酱 50克
盐半匙
香油适量
鸡精少许
糖 2匙
凉拌醋 3匙
辣椒油 适量
蒜末适量

酸辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
普通难度

五彩大拉皮的做法步骤

1
拉皮用清水洗一下，切段备用。
2
胡萝卜、心里美萝卜、黄瓜分别切丝。
3
豆芽菜去须根洗净。金针菇切掉根部洗净。
4
锅中水烧开，分别把胡萝卜丝、豆芽菜、金针菇焯一下，过凉备用。
5
鸡蛋打散成蛋液，加少许盐、胡椒粉调味。
6
平底锅加少许油，打入蛋液，摊成蛋皮。晾凉切丝。
7
火腿肠切丝。
8
蒜切末。
9
把麻酱和配料表中调料放入碗中，加适量温水澥开，加入蒜末，调成麻酱汁。
10
取一大平盘，四周按颜色不同码上食材，尽量整齐些。中间放拉皮。
11
吃时浇上麻酱汁即可。

小窍门

拌菜食材可根据自己喜好替换。麻酱汁的麻酱多放些好吃，不喜辣的可不放辣椒油。

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