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家鸡炖蘑菇

家鸡炖蘑菇的做法

6张图片

“小鸡炖蘑菇是传统经典的美味佳肴，这里的小鸡当然是指家鸡，也就是现在常说的的土鸡、笨鸡、散养鸡；蘑菇多以东北的野生榛蘑为正宗。今天炖制的这道菜肴，选择了猴头菇，猴头菇的肉质厚嫩，营养丰富，品味后感觉这是一款老少皆宜的美味。”

食材明细

主料

家鸡 1只
猴头菇 200克

辅料

盐 8克
生抽 20克
葱适量
姜适量

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

家鸡炖蘑菇的做法步骤

1
主辅料：家鸡、猴头菇。
2
把小鸡剁块洗净。
3
鸡块冷水入锅，烧开后煮1分钟，飞水去腥。
4
把猴头菇提前泡发洗净，切厚片。
5
把飞水的鸡块冲洗干净备用。
6
热油，放入葱姜炒香
7
放入鸡块，旺火煸炒。
8
炒出香味后，加适量生抽。
9
放入猴头菇。
10
加入清水烧开。
11
小火炖制30分钟，至鸡块熟透。
12
加盐调味。再炖2分钟即可关火。
13
出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、凡是炖制鸡鸭一类菜肴，飞水是去除肉腥味的最好方法。
2、炖制的时间仅供参考，鸡肉一定炖制到软烂才好吃。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：煮锅

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