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蟹酿橙

蟹酿橙的做法

5张图片

“看着陈导的纪录片里的介绍，这枚蟹酿橙的记载来自于南宋时期的一位文人兼吃货叫林洪。看着里面的食材，我们这里有而且正当时。那还等什么呢，上菜场买螃蟹、拆蟹粉、取橙肉、下锅炒、上笼蒸，整整忙了半天，一道甜酸适口、膏香肉鲜的蟹酿橙上桌了。真的好好吃呀！”

食材明细

主料

螃蟹 5个
橙子 3个

辅料

猪油 1大勺
料酒 1勺
盐少许
姜末适量
白醋 2勺
白胡椒粉 少许
淀粉少许

酸甜口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

蟹酿橙的做法步骤

1
把橙子的果肉、果汁挖出来，果皮保持完整。
2
买回的螃蟹蒸熟。
3
把蟹黄蟹肉拆出来。
4
锅中放入少许猪油，放入蟹黄蟹肉一起煸炒，加入姜末、料酒、白胡椒粉炒匀。
5
加入橙汁和适量橙肉。
6
加点白醋、盐炒匀。
7
起锅前淋湿淀粉勾芡。
8
这是准备好的空橙子壳。
9
把炒好的蟹肉装入橙子里。
10
上笼蒸15分钟，我用锡纸包裹了一下，怕有蒸汽进入。
11
时间到出笼。
12
上桌开吃。

小窍门

我是家里正好有3种橙子都试了，感觉还是用脐橙，因为其他品种的橙子皮太薄了。因为橙子本身有甜味，所以不用加糖，但是我觉得酸味不够，所以加了白醋。

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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