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烧干扁豆丝

烧干扁豆丝的做法

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“干扁豆丝是秋天晾晒的干菜，把新鲜的扁豆切丝，通风阴干晾晒而成。晾晒后的扁豆丝和新鲜的扁豆已经不是一种食材了，无论口感、味道、烹制方法都发生了变化。一般烹制这种晾晒后的干菜，最好和肉类食材搭配。”

食材明细

主料

猪肉 100克
干扁豆丝 300克

辅料

油 15克
盐 8克
味精 3克
生抽 10克
葱适量
姜适量

原味口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

烧干扁豆丝的做法步骤

1
把干扁豆丝洗净，浸泡。
2
泡软后将其攥干水分备用。
3
把猪肉切条。
4
热油、放入葱姜炒香。
5
放入肉条煸炒。
6
烹入生抽。
7
放入备用的干扁豆丝。
8
翻炒，加适量清水。
9
小火烧制15分钟左右，使干扁豆丝熟透软烂。
10
加盐、味精调味。
11
翻拌均匀，旺火收汁后，即可关火。
12
出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、干扁豆丝很耐煮，一定用小火多烧一会才能熟透。
2、干菜的味道欠佳，所以要和肉类食材搭配烹制。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

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