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双笋烧鱼尾的做法

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过年买鱼总是会买很大的,好炸了鱼块好备着过年期间吃。今天买了一条4斤多重的草鱼,鱼身子切块腌了炸着吃,鱼头准备炖豆腐汤,鱼尾就单独做一道菜吧,配上竹笋和芦笋,就叫双笋烧鱼尾吧。所谓逢烧比炸,但今天我没有用炸的方法,而且用煎代替炸,这样更健康。

食材明细

主料
辅料

双笋烧鱼尾的做法步骤

  • 双笋烧鱼尾的做法步骤:1
    1
    草鱼一条,个头稍微大点,近5斤,宰杀干净后切段,鱼尾切的长一些,单独做这个菜。
  • 双笋烧鱼尾的做法步骤:2
    2
    把鱼尾和鱼段一起加姜丝、胡椒粉、黄酒腌制半小时左右。
  • 双笋烧鱼尾的做法步骤:3
    3
    腌制好的鱼块和鱼尾。
  • 双笋烧鱼尾的做法步骤:4
    4
    锅烧热,里放一点点油,放入鱼尾煎。
  • 双笋烧鱼尾的做法步骤:5
    5
    一面煎金黄后翻面煎至两面金黄取出。
  • 双笋烧鱼尾的做法步骤:6
    6
    锅中再放油,炒香洋葱和蒜。
  • 双笋烧鱼尾的做法步骤:7
    7
    一直炒到出香味,加入红烧酱油炒出酱香味。酱油炒一下味道才更浓郁。
  • 双笋烧鱼尾的做法步骤:8
    8
    倒入水煮开,加盐、糖,还有胡椒粉。胡椒粉忘记拍上了,先放进去了。
  • 双笋烧鱼尾的做法步骤:9
    9
    放入醋。
  • 双笋烧鱼尾的做法步骤:10
    10
    把煎好的鱼尾放入。
  • 双笋烧鱼尾的做法步骤:11
    11
    再放点去皮的西红柿丁,转小火煮15分钟,西红柿应该炒好洋葱时和洋葱一起炒一下,我忘记了,就此时放入了。
  • 双笋烧鱼尾的做法步骤:12
    12
    西红柿煮软后,放入笋煮5分钟。
  • 双笋烧鱼尾的做法步骤:13
    13
    最后放入芦笋,煮1--2分钟就可以出锅啦。

小窍门

我只做了鱼尾,鱼块也可以用这种方法做的。
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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