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双笋烧鱼尾首发

双笋烧鱼尾的做法

4张图片

“过年买鱼总是会买很大的，好炸了鱼块好备着过年期间吃。今天买了一条4斤多重的草鱼，鱼身子切块腌了炸着吃，鱼头准备炖豆腐汤，鱼尾就单独做一道菜吧，配上竹笋和芦笋，就叫双笋烧鱼尾吧。所谓逢烧比炸，但今天我没有用炸的方法，而且用煎代替炸，这样更健康。”

食材明细

主料

鱼尾 1个
竹笋 80g
芦笋 80g

辅料

洋葱适量
大蒜适量
红烧酱油 10g
醋 15g
盐 2g
糖 2g
西红柿 1个

咸鲜口味
煎工艺
廿分钟耗时
简单难度

双笋烧鱼尾的做法步骤

1
草鱼一条，个头稍微大点，近5斤，宰杀干净后切段，鱼尾切的长一些，单独做这个菜。
2
把鱼尾和鱼段一起加姜丝、胡椒粉、黄酒腌制半小时左右。
3
腌制好的鱼块和鱼尾。
4
锅烧热，里放一点点油，放入鱼尾煎。
5
一面煎金黄后翻面煎至两面金黄取出。
6
锅中再放油，炒香洋葱和蒜。
7
一直炒到出香味，加入红烧酱油炒出酱香味。酱油炒一下味道才更浓郁。
8
倒入水煮开，加盐、糖，还有胡椒粉。胡椒粉忘记拍上了，先放进去了。
9
放入醋。
10
把煎好的鱼尾放入。
11
再放点去皮的西红柿丁，转小火煮15分钟，西红柿应该炒好洋葱时和洋葱一起炒一下，我忘记了，就此时放入了。
12
西红柿煮软后，放入笋煮5分钟。
13
最后放入芦笋，煮1--2分钟就可以出锅啦。

小窍门

我只做了鱼尾，鱼块也可以用这种方法做的。

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：不粘锅

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