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清蒸江鲈

清蒸江鲈的做法

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““清蒸江鲈”之所以强调江鲈，因为“鲈鱼”有江鲈鱼和海鲈鱼之分，二者区别很大，不可同日而语。江鲈鱼体小肉厚、肉质细嫩，适合于清蒸，保持原汁原味。海鲈鱼与其相反，适合于红烧。二者价格相差很多。”

食材明细

主料

鲈鱼 1条

辅料

油 15克
盐少许
蒸鱼豉油 适量
葱适量
香菜适量
姜适量

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

清蒸江鲈的做法步骤

1
把鱼收拾干净。
2
鱼腹放入葱姜段。
3
靠背部划刀，放入盘中，用筷子垫起。
4
锅烧开水，放入鱼盘。
5
旺火蒸制12分钟。
6
葱姜切丝备用。
7
把蒸熟的鱼取出。
8
滗净溢出的汤汁不要，浇适量蒸鱼豉油。
9
热油，放入葱姜丝爆香。
10
将其浇在鱼身上面。
11
撒香菜末点缀，即可上桌。

小窍门

1、用筷子把鱼垫起来，蒸制时鱼熟的均匀。
2、蒸制的时间仅供参考，以鱼的大小增减。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：蒸锅

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