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三丝咸鱼尾

三丝咸鱼尾的做法

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“这道菜肴是用葱姜胡萝卜丝和咸鱼尾搭配蒸制的菜肴。因为咸鱼很咸，即使浸泡后，咸味也很重，于是就用葱姜和胡萝卜与其搭配，葱姜可以去腥提味，胡萝卜富含维生素，同时也综合了咸鱼的咸味。”

食材明细

主料

咸鱼尾 1条
胡萝卜 适量

辅料

葱适量
油 10克
捞汁适量
姜适量

咸鲜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

三丝咸鱼尾的做法步骤

1
主料：咸鱼尾。
2
辅料：胡萝卜、葱姜。
3
把咸鱼尾浸泡5小时以上，中间要换水。
4
将其去鳞洗净。
5
划刀后放入盘中，用筷子垫起。
6
锅烧开水，放入蒸锅。
7
旺火蒸制15分钟。
8
把配料葱姜、胡萝卜切丝备用。
9
把蒸熟的鱼尾放入盘中，滗净溢出的汤汁不要。
10
加少许捞汁提味。
11
热油、放入三丝翻炒均匀。
12
将其放在鱼尾上面，浇热油即成。

小窍门

1、因为咸鱼尾只有咸味，加少许捞汁帮助提鲜。
2、鱼尾大小不一样，蒸制的时间仅供参考。
3、蒸制鱼尾时用筷子垫起，便于蒸汽对流，熟的均匀。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：蒸锅

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