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青红椒茄子炒蛋

我真的不是吃貨

青红椒茄子炒蛋的做法

1张图片

“青红椒青茄子炒蛋，鸡蛋与茄子的完美结合，茄子包裹土鸡蛋的清香，完美～之所以采用青茄子，是因为青茄子更容易炒到入口即化，又不会把茄子炒烂，保持了茄子的口感，又保证了做出来好看。”

食材明细

主料

青茄子 3根
土鸡蛋 3个

辅料

青椒 4个
红椒 1个
蒜蓉 4瓣
盐适量

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

青红椒茄子炒蛋的做法步骤

1
茄子切片，青红椒切你爱的形状，红椒可以不放，但是放了更好看，大蒜切片。
2
切好的茄子泡水里半个小时，然后沥干水。泡水一是为了去除茄子本来的涩味，二是炒的时候就没那么吸油。
3
茄子爆炒至用锅铲一戳就能断，盛出备用。
4
放入适量油，烧至微微冒烟，打入三个鸡蛋。
5
鸡蛋炒熟后放入青红椒大蒜。
6
翻炒片刻，加入茄子翻炒，加适量盐，最后加盐可以保持菜最原始的味道，又能避免盐摄入过度。
7
出锅，装盘。

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使用的厨具：炒锅

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