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酸菜鱼腩

酸菜鱼腩的做法

6张图片

“酸菜鱼是川菜经典的菜肴之一，制作酸菜鱼要把鱼改刀成鱼片，然后再烹制。家里正好有一块鱼中段，严格的讲鱼腩应该是鱼肚子，反正是自己品味，一块入锅炖制解馋吧。”

食材明细

主料

鱼腩 1000克

辅料

油 20克
酸菜料包 2包
盐适量
料酒 20克
醋 20克
葱适量
姜适量
蒜适量

酸咸口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

酸菜鱼腩的做法步骤

1
主辅料：鱼腩、酸菜料包
2
把鱼腩洗净，划刀。
3
热油，放入葱姜蒜炒香。
4
放入鱼腩。
5
旺火，烹入料酒、醋。
6
放入酸菜。
7
加适量清水。
8
炖制5分钟
9
加盐调味，翻面再炖3分钟。
10
旺火收汁，即可关火。
11
出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、炖鱼时最好不盖盖，便于腥味散发。
2、不用酸菜料包，用鱼酸菜也可以的。

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使用的厨具：炒锅

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