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糖醋里脊

糖醋里脊的做法

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“春节假期已经结束，一切都要恢复正常了。女儿也快要回学校了。今天午餐做了她最喜欢的糖醋里脊。我家女儿从小就爱酸甜口，直到现在，虽然入川7年，已经很能吃辣的了。但是只要放假回到家，就会要求我给她做番茄炒蛋、糖醋里脊、茄汁大虾等等这种酸甜口味的菜，真的是怎么吃也不会腻。”

食材明细

主料

里脊肉 200克

辅料

调和油 适量
料酒 1勺
姜汁半勺
盐少许
白胡椒粉 少许
玉米淀粉 适量
番茄沙司 2勺
蚝油 1勺
生抽 1勺
砂糖 1勺
香油半勺
香醋 2勺
蒜瓣 2个
白芝麻 少许

酸甜口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

糖醋里脊的做法步骤

1
猪里脊肉洗净，切成小条状。
2
把猪肉条放入碗里，加入料酒、盐、姜汁、白胡椒粉拌匀腌制片刻。
3
在腌制过的猪肉条里放入玉米淀粉拌匀。
4
使得每根猪肉条上都均匀裹上淀粉。
5
起油锅加热，一根一根放入油锅里炸。
6
炸至金黄色捞出控油。
7
取一小碗加入番茄沙司、蚝油、生抽、香醋、砂糖、淀粉和适量清水拌匀成碗汁。
8
起油锅爆香蒜末，倒入碗汁煮沸。
9
加入提前炸过的猪肉条。
10
翻炒均匀至酱汁全部裹到肉条上。
11
出锅装盘，再撒上白芝麻即可。

小窍门

我的这种裹粉方法，吃起来外层是没什么面粉的，如果要吃粉厚的，那就用挂糊的方法。

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：炒锅

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